✨高校生キャリア支援プログラム
《パンづくり・販売の職業体験 in ラ・ボントーン》

11月22日・23日の2日間、地域密着のパン屋さん ラ・ボントーン 様のご協力のもと、
高校生向けのキャリア体験を実施しました。

1日目
小麦粉に酵母を仕込み、生地づくり・発酵・パンチング・低温発酵の工程を学びました。
さらに、原価計算・販売価格の設定、ポップ制作、店内業務、食器洗いなど、
パン屋さんの仕事の全体像に触れる体験に。

2日目
生地の復温・成形・焼成へ進み、自分たちの手で焼き上げたパンを店頭に並べ、
お客様に直接販売しました。

パンは見事に 完売！✨
「買ってもらえた瞬間、本当に嬉しかった」「働くってすごい」「腰が痛い～」
そんな感想が聞こえ、働くことの喜びと責任、地域の方とのつながりを感じた2日間となりました。

今回の体験では、パンづくりの技術だけでなく、
「仕事とは何か」「価値をつくるとはどういうことか」を学びました。

店主さんからは、
🟡 熟成と発酵の違い
🟡 パンチ（ガス抜き）の意味と役割
🟡 中心温度の管理と品質の関係
🟡 “歩留まり”という経営視点（原料がどれだけ完成品として残るか）
🟡 原料の重さが 製造の工程で減る ＝ 値決めに必要な視点
🟡 ミキシングでカロチンが飛ぶため、普通のパン生地は白くなる
🟡 パン・リュスティックが黄色い理由
🟡 生地のゆるみを見極める職人技（「かま入れ」タイミング）

さらに、
🍞フランスのパン文化
🍞ブーランジュリー（パン）
🍞パティスリー（お菓子）
🍞分業される専門性と職人の存在価値

そして
📍「パンの声を聞く」
という言葉が心に残りました。

🍞パンをつくるだけでなく、素材の声を聞いて、時間と手間暇をかけ、価値をつくり、お客様に届け、
お店を経営していく、という高校生にとって、人生の糧になるような濃い学びの２日間でした。

こども若者を応援してくださる皆様、感謝します！
受け入れてくださいました ラ・ボントーン様 に心より感謝申し上げます。
高校生たちの未来に確かな光がともりつづけますように！

ラ・ボントーン株式会社さん👇
長岡のおいしいパン工房 ラ・ボントーン｜フェルメント(発酵種)を使用したクロワッサン、バゲットなど